Wissen & Tradition: Das grüne Gold der Steiermark
Unser steirisches Kürbiskernöl blickt auf eine jahrhundertelange, faszinierende Geschichte zurück. Was einst als medizinisches Heilmittel begann, hat sich heute zu einer weltbekannten, kulinarischen Spezialität entwickelt.
Wie alles begann: Die Geschichte des Kürbiskernöls
Der steirische Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) entstand durch eine natürliche Laune der Natur (Mutation) um das Jahr 1870 in der Steiermark. Im Gegensatz zu normalen Kürbissen verloren die Kerne plötzlich ihre harte, holzige Schale. Sie waren nur noch von einem hauchdünnen, grünen Häutchen umgeben – der Grundstein für die Kernölpressung war gelegt!
Die allererste urkundliche Erwähnung der Erzeugung von Kürbiskernöl in der Steiermark stammt allerdings schon aus dem Jahr 1735 in einem bäuerlichen Nachlass. Damals war das Öl so kostbar, dass es nicht in der Küche verwendet, sondern in Apotheken als kostbare „Heilsalbe“ und Medizin verkauft wurde. Erst im 19. Jahrhundert entdeckten die Steirer das Öl als köstliches Speiseöl für die Küche.
Vom Acker in die Flasche: Das „Schwarze Gold“
Warum nennt man es eigentlich das schwarze Gold? In der Flasche und im Gegenlicht schimmert das Öl tiefdunkelgrün bis dickflüssig dunkelrot (das nennt man Dichroismus). Gießt man es aus, entfaltet sich das typisch nussige Aroma. Für einen einzigen Liter unseres Kürbiskernöls Lafer & Hanabick benötigen wir die Kerne von rund 30 bis 40 reifen Ölkürbissen– das entspricht etwa 2,5 kg getrockneten Kernen!
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Kürbiskernöl ist ein reines, naturbelassenes Produkt aus 100 % wertvollem Fett der gepressten Kerne. Es ist von Natur aus cholesterinfrei und reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren.
- Brennwert / Energie: 3.464 kJ / 828 kcal
- Fett: 92,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 17,0 g
- davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 33,0 g
- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 42,0 g
- Kohlenhydrate: 0,0 g
- davon Zucker: 0,0 g
- Eiweiß: 0,0 g
- Salz: 0,0 g
- Vitamin E: 26 mg (entspricht ca. 217 % der empfohlenen Tagesdosis)
Hinweis: Als reines Naturprodukt unterliegt unser Kürbiskernöl den natürlichen Ernte- und Schwankungswerten.